暮秋时节，陕西省渭南市大荔县东城街道畅家村南端，泽瑞豆业有限公司的生产车间里蒸汽氤氲，醇厚的豆香飘出村巷。全国人大代表、畅家村党总支书记马红丽沿着生产线走了一圈，烧浆、点卤、压制，每道工序都驻足看两眼，时不时和当班的村民搭两句话。车间外，刚下线的鲜豆腐、豆干正在装车，当天发往西安及周边县市的商超货架。
这座建在村里废弃面粉厂旧址上的豆制品加工厂，日产豆制品约1.5万斤，年销售额可达1000万元，净收入约100万元，带动60多名村民在家门口稳定就业。
畅家村做豆腐技艺代代相传，已有几百年历史。明洪武年间建村以来，磨豆腐就是家家户户的老手艺，在周边十里八乡小有名气。但长久以来都是各家各户零散做、走街串巷卖，始终是小打小闹的副业，形不成规模，豆腐也卖不上价。村子的主导产业一直停留在冬枣和时令瓜果种植上，村集体经济薄弱，青壮年大量外出务工，老面粉厂关停后，厂房一闲就是很多年。
马红丽刚担任村党支部书记时，村民人均年收入不足1万元。怎么把闲置的资源用起来？村“两委”班子盘来盘去，目光落到了村里这门百年老手艺上。
2020年，村“两委”经过反复调研论证，下决心盘活废弃面粉厂，把零散的豆腐生意做成集体产业。这事儿在村里不是拍脑袋定的，班子成员带着村民代表跑过周边几个豆制品加工成熟的村子，算过账、听过意见，最后才统一了认识。村里一方面出闲置厂房、协调项目资金，另一方面主动联系在外经营豆制品多年的本村技术能人向兴超回村，组建泽瑞豆业，用现代化设备把老手艺“放大”。
创业的第一道坎来得猝不及防。设备投产之初，机器生产出的豆腐少了手工制作的醇厚口感，送到市场上一天卖不出几斤，七八十万元的前期投资很快所剩无几。向兴超和负责生产的团队整天“钉”在车间里，尝遍了周边市场的同类产品，反复对比排查，最终把问题锁定在高压煮浆罐上：传感器显示温度正常，但一米多深的罐体上下温差明显，下层豆浆煮过了头，上层还带着生豆味，口感自然大打折扣。
难关面前，村“两委”没有让企业自己扛。班子成员分头跑出去，到外地豆腐加工厂取经，邀请老师傅进厂把脉，陪着企业一道拆设备、调参数、试工艺，又反复比对不同产地大豆的口感，最终把煮浆系统重新优化，选定了适配本地口味的原料。一个多月后，豆腐的口感重新回到记忆里的“老味道”，订单一点点多了起来。
村民刘春爱从建厂起就在这里上班，如今已是磨浆工序的熟练工。“在家门口上班，能照顾老人孩子，每月3000多块钱，比外出打工踏实。”和她一道进厂的60多名员工，大多是留守妇女和中老年村民。一份稳定收入，让许多原本只能围着家庭转的人，有了自己的工资条。
厂子立住了，村集体有了持续的经营性收入，下一步怎么走，村“两委”心里早有盘算。2023年，借助“一镇一企”项目支持，村里又建起一座标准化新厂房，同步办起豆腐文化体验馆。游客可以亲手推石磨、点卤水，看一粒黄豆怎么变成一块豆腐，逢年过节，馆里总是人声鼎沸。
在马红丽看来，产业的步子得一步一步走，顺序不能乱。畅家村有连片的冬枣大棚和特色瓜果，但前些年游客来了，摘完瓜果就走，“白天热闹、晚上冷清”，留不住人也带不动更多消费。
2026年春节，畅家村第一次办起了大规模新春灯会。在畅家农业公园里，二十多组主题灯组次第亮起，打铁花艺人将千度铁水凌空扬起，万千星火绽放在夜空中，吸引周边数万游客前来。摊位小吃、停车管理、灯组维护……前后创造了近百个临时增收岗位。更重要的是，畅家村有了“夜间留客”的能力，从过去的“半日游”变成了“全天候”。
从一块豆腐出发，畅家村的产业版图逐渐清晰：冬枣、特色瓜果种植稳住农业基本盘，豆制品加工把农产品变成商品、把老手艺做成产业，豆腐文化体验和新春灯会把人流引进来、把消费留下来，逐步形成“种植+加工+文旅”三产融合的格局。畅家村集体经济年收入稳定在30余万元，村民年人均纯收入达3.6万元。
如今的畅家村，13条主次巷道全部硬化亮化，污水处理站、口袋公园、村史馆一应俱全，先后获得全国美丽乡村示范村、国家3A级村庄景区等20余项国家级、省级荣誉。马红丽说，村里接下来还要继续延伸豆腐产业链，开发豆皮、腐竹等衍生产品，“让这门老手艺带动更多村民增收，让咱们村的日子越过越甜”。
（光明日报记者 李洁 崔志坚 光明日报通讯员 赵卓昱）
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